Come estrarre rapidamente e facilmente una pernice

Partridge è uno degli uccelli selvatici preferiti e occupa un posto degno nella cucina del nostro paese. Certo, ora il posto di gioco è stato più cacciato dal pollame. Ma se sei un appassionato cacciatore, o semplicemente allevare un gioco, allora dovrai sicuramente sapere come strappare una pernice. Vorremmo condividere con voi alcuni dei metodi più famosi.

Quali sono alcuni modi per cogliere un uccello?

Come qualsiasi altro uccello, la pernice deve essere strappata e sventrata prima della cottura. Non è così difficile, anche se in termini di dimensioni è significativamente inferiore al solito pollo o anatra. Le piume delle pernici non vengono utilizzate, quindi possiamo tranquillamente gettarle nel bidone della spazzatura. Come rimuovere correttamente le piume senza danneggiare la pelle, vediamo più in dettaglio.

Modo asciutto

La pernice è molto facile da cogliere nel solito modo asciutto se l'uccello è ancora caldo ed è appena stato ucciso. Questo metodo è adatto se si allevano uccelli in casa. Se è passato del tempo, non importa neanche. Dopo un certo periodo di raffreddamento, le piume vengono facilmente rimosse. Ma nell'intervallo tra questi periodi il gioco viene strappato male.

Quindi cosa dobbiamo fare? In effetti, niente di speciale:

  • Metti la carcassa su un comodo tavolo, girando la pancia in su.
  • Iniziamo anche con il seno, afferrando una piuma alla volta per tirare contro la crescita. Avendo afferrato diverse piume, non è consigliabile tirarle nella direzione di crescita, poiché si può danneggiare la pelle.
  • Dopo che il seno è stato pulito, vai alle ali e alla coda. Non è molto facile dare piume alla trazione, quindi ha senso essere paziente o usare pinze speciali.
  • Anche la parte posteriore viene cancellata, così come il petto.
  • Vai ai piedi. Qui tutto ciò che è stato purificato è buono, il resto è abbagliato dal fuoco.
  • Se le piume e le piume rimangono ancora sulla punta delle ali o sulle gambe stesse, questo non è terribile, poiché queste parti sono tagliate.

Pernice pizzicata, quindi puoi andare al suo intestino.

Metodo bagnato

Questa è un'altra opzione su come liberare rapidamente e senza sforzo l'uccello di un uccello selvatico dalle piume. Questo metodo, notiamo, è particolarmente buono se il gioco si è già raffreddato.

  • Prima di tutto, prepariamo, per così dire, un bagno: prendiamo una comoda bacinella e riscaldiamo l'acqua.
  • Quindi versiamo acqua nel contenitore e la abbassiamo, tenendo la carcassa di pollame dell'uccello per alcuni secondi nel bacino. Non tenere premuto a lungo, è sufficiente tenere premuto per 5-7 secondi diverse volte.
  • Se dopo di ciò le penne sono ancora scarsamente rimosse, tenere in acqua bollente per 1-2 minuti.
  • Dopo le procedure dell'acqua, si lascia raffreddare la pelle e si procede a strappare le piume. Proprio come durante il processo a secco, iniziamo con il seno, bruscamente, ma non tirando forte nella direzione contro la crescita.

Entro pochi minuti avrai in mano una pernice assolutamente "nuda". Ora rimane il caso di piccole cose: pece e pulisci canapa, budello e trova una ricetta per il gustoso pollame da cucina.

Metodo di caccia

Se hai cacciatori familiari, o vai spesso nella steppa più vicina per le pernici, allora hai familiarità con questa variante "sul campo" di pulire la carcassa dalle piume - insieme alla pelle. Questo metodo è chiamato caccia, perché molti dei loro trofei catturati vengono fatti imbottiti. Se vuoi anche strappare una pernice dalle piume e pulirla dalla pelle allo stesso tempo, quindi ripetere le seguenti istruzioni:

  • Fai dei tagli vicino alle zampe, taglia la testa e le ali e, prendendo la pelle dalle zampe, tira delicatamente ma con forza verso l'alto, come se togliessi una calza simile.
  • In questo modo è ben pulita, sia la carcassa appena catturata che raffreddata.

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